Unternehmen, die ihre Lebensmittel nicht nur für den Einzelhandel herstellen, stehen vor großen Herausforderungen, da sie momentan keine Abnehmer für die Ware finden. Doch wohin mit Produkten, die nicht mehr verkäuflich sind? Burkhard Ruhe, Sortimentsmanagement bei der apetito AG, spricht im Interview über die Zusammenarbeit von apetito mit den Tafeln in Deutschland.