Der Außer-Haus-Markt – ein befriedigendes Jahr 2009

Berlin, 07.05.2010

Der Außer-Haus-Markt ist in Deutschland neben dem Lebensmitteleinzelhandel der zweite wichtige Absatzkanal für die Ernährungsindustrie. Dieser Markt umfasst vier Teilbereiche: die klassische Bedienungsgastronomie, Imbisse und Schnellrestaurants, Arbeits- und Ausbildungsplatzverpflegung sowie die Erlebnisgastronomie.

Angesichts der schwierigen Wirtschaftslage fielen die Umsätze im Außer-Haus-Markt 2009 laut dem Crest Onlinepanel der npdgroup Deutschland um 1,4 % im Vergleich zu 2008 auf 63,3 Mrd. € (Angaben ohne Verpflegung im Gesundheitssektor). Im gleichen Zeitraum sank die Anzahl der Besuche um 2,4 %.

Betriebskantinen wurden 2009 zwar stärker frequentiert, leiden jedoch besonders unter der gestiegenen Kurzarbeit. So sanken 2009 die Konsumentenausgaben in diesem Teilbereich um 1,1%, die Anzahl der Besuche ging sogar um 3,4% zurück.

Für die Getränkeindustrie im Außer-Haus-Markt war das Jahr 2009 besonders schlecht. Der Umsatz ging laut Berechnungen der GfK um 12% zurück, weil die Gäste insgesamt sparsamer konsumieren und tendenziell weniger ausgehen.

Im europäischen Vergleich sind die Umsätze im deutschen Außer-Haus-Markt in 2009 relativ stabil geblieben. Im Gegensatz dazu sind in Großbritannien und Spanien, beides Länder mit traditionell starkem Außer-Haus-Konsum, die Umsätze so¬gar um 3,6 % bzw. 5,5 % eingebrochen.

Positive Signale gingen in 2010 von der größten europäischen Leitmesse für den Außer-Haus-Markt INTERNORGA in Hamburg aus, die 1.100 Aussteller und mehr als 100.000 Fachbesucher aus dem In- und Ausland zählte. Aus dem im Rahmen der INTERNORGA durchgeführten GV-Barometer geht zudem hervor, dass die Branche positiv in die Zukunft blickt und Unternehmen wieder bereit sind, mehr zu investieren. Die BVE ist ideeller Träger der INTERNORGA und vertritt die Interessen der Ernährungsindustrie gegenüber der Messegesellschaft.
Für das laufende Jahr 2010 geht die BVE allgemein von einer leichten Erholung im Außer-Haus-Markt aus. Zwar werden einzelne Segmente weiterhin unter den langfristigen Auswirkungen der Finanz- und Wirtschaftskrise leiden – so z. B. die Arbeitsplatz¬verpflegung – doch sehen die meisten Unternehmen dem Jahr 2010 auch wegen der Fußballweltmeisterschaft positiv entgegen.