Betriebsverpflegung in Deutschland - ohne Convenience undenkbar

Berlin, 12.03.2010

Die Betriebsverpflegung in Deutschland hat sich über die Jahrzehnte durch gesellschaftliche, wirtschaftliche und technische Entwicklungen gewandelt. Lag die Herausforderung in der Nachkriegszeit ausschließlich in der energetischen Versorgung der Arbeitnehmer, so sind heute die quantitativen Aspekte den qualitativen gewichen. Betriebskantinen sind gästeorientierte Personalrestaurants, die den veränderten Lebens- und Ernährungsgewohnheiten der Arbeitnehmer Rechnung tragen.

Im allgemeinen lässt sich festhalten, dass die Deutschen gerne in der Kantine zu Mittag essen. Laut CHD Expert aßen die Deutschen in 2007 in rund 18.000 Betriebskantinen etwa 995 Millionen Essen. Viele Kantinen bieten im Schnitt drei bis vier unterschiedliche Hauptgerichte an. Currywurst, Spaghetti, Pizza und Jägerschnitzel gehören dabei zu den Lieblingsspeisen. Nach Angaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) verpflegen sich etwa 14,5 Millionen Berufstätige regelmäßig in Betriebskantinen. Dabei gibt ein Mitarbeiter im Durchschnitt etwa 4€ für sein Essen in der Kantine aus.

Der Kunde wünscht sich in der Betriebskantine Qualität, Vielfalt und Geschmack zu einem günstigen Preis. Jedoch sind zeitliche, personelle und finanzielle Ressourcen in Kantinen knapp. Der Einsatz hochwertiger und vielfältiger Convenience - Produkte stellt aufgrund des Optimierungsdrucks in der Verpflegungsbranche eine optimale Lösung für eine Übereinkunft von Anforderungen und Möglichkeiten dar. Vor allem Tiefkühl- und Halbfertigprodukte sind aus Großküchen nicht mehr weg zu denken.

Die Vorteile für Kunden und Kantinen beim Einsatz von Convenience - Produkten sind vielfältig. Durch den gezielten und einfachen Einsatz können Großküchen die geforderte Vielfalt in gleichbleibender Qualität, unter den gegebenen Prämissen einer Kosten- und Arbeitszeitersparnis anbieten. Durch die Optimierung von Zubereitungsprozessen und der damit verbundenen Kosteneinsparung bieten Convenience – Produkte den Kantinen überhaupt erst die Möglichkeit ihr gutes Preis-Leistungsverhältnis aufrechterhalten. Nicht zuletzt aufgrund der gesetzlichen Anforderungen in der Hygiene, bieten Convenience - Produkte im Handling viele zusätzliche Vorteile.

Forderungen von einzelnen NGO’s, verarbeitete Lebensmittel aus Kantinen zu verbannen sind realitätsfremd. Kantinen können und wollen aus finanziellen und qualitativen Gesichtspunkten nicht mehr ohne Convenience - Produkte arbeiten. Zugleich ist die Ernährungsindustrie stets darum bemüht, den Wünschen der Verbraucher nachzukommen und die Qualität und Sicherheit der Produkte zu halten und über den rechtlichen Standard hinaus noch weiter zu verbessern.

Die Betriebsverpflegung ist Teil des Außer-Haus-Konsums. Der Außer-Haus-Markt ist in Deutschland neben dem Lebensmitteleinzelhandel der zweite wichtige Absatzkanal für die Ernährungsindustrie.
Die führende und größte europäische Fachmesse für den Außer-Haus-Markt ist die INTERNORGA in Hamburg. Sie ist die Leitmesse für Hotellerie, Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Bäckereien und Konditoreien. Dieses Jahr findet die INTERNORGA vom 12. - 17. März 2010 statt. Die Bundesvereinigung der Deutschen Ernährungsindustrie (BVE) ist ideeller Träger dieser Messe.