Nachfrage nach Frischeprodukten 2007 – Hohe Preise dämpfen Nachfrage

Berlin, 25.01.2008

Die Verbraucherpreise für Molkereiprodukte sind 2007 so kräftig gestiegen wie nie zuvor (Butter +13,6%, Milch +8,3%), dies blieb nicht ohne Nachfragereaktion, zu diesem Ergebnis kommt die ZMP bei der Analyse der Nachfragestrukturen 2007. Von Januar bis Oktober sind die Einkaufsmengen besonders von Milchgetränken (-7%) und Butter (-7,1%) stark zurückgegangen. Zurückhaltender zeigten sich die Verbraucher auch beim Konsum von Frischobst (-4,1%) und Brot (-0,8%). Hier lagen die Preissteigerungen zwischen 2,9% (Frischobst) und 3,1% (Brot).

Bei Geflügelfleisch hingegen griffen die Konsumenten deutlich häufiger zu und ließen die Nachfragemenge kräftig steigen (+7,4%). Auch Rinder- und Schweinefleisch wurde etwas mehr nachgefragt (+1,4%). Die Fleischnachfrage profitierte vom frühen Einstieg in die Grillsaison und vom kühlen Sommer, in dem zwar weniger gegrillt worden, dafür aber insgesamt mehr Appetit auf Fleisch aufgekommen ist. Hinzu kommt, dass Fleisch weiterhin günstig angeboten wird. Bisher ist es nicht gelungen, die hohen Futterkosten an Handel und Verbraucher im vollen Umfang weiterzugeben.

Die deutschen Verbraucher zeigen sich beim Einkauf von Lebensmittel preisbewusst. Bei Molkereiprodukten decken die Verbraucher mehr als die Hälfte ihres Bedarfs im Discounter und auch frisches Obst, Gemüse und Kartoffeln werden zunehmend beim Discounter gekauft. Gleichzeitig zeigen sich die Verbraucher in bestimmten Produktbereichen wie beispielsweise bei Fruchtjoghurt- und Fruchtquark markenbewußter. So haben die meisten Discounter hier Mengenanteile verloren mit Ausnahme von Lidl, der ausgewählte Marken führt.

Die Detailauswertungen zur Nachfrageentwicklung in den einzelnen Produktbereichen für das Gesamtjahr 2007 können je Produktgruppe (inkl. Versand, zzgl. MwSt.) zum Preis von 59,- Euro bei der ZMP – Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH – Kundenservice – Rochusstraße 2, 53123 Bonn bezogen werden. Bei Bezug von fünf oder mehr Produktbereichen liegt der maximale Bezugspreis bei 279,- Euro.