Außer-Haus-Markt: wichtiger Absatzkanal

Der Außer-Haus-Markt ist in Deutschland neben dem Lebensmitteleinzelhandel der zweite wichtige Absatzkanal für die Ernährungsindustrie. Laut Definition ist der Außer-Haus-Konsum eine gewerbliche Verpflegung, die (freiwillig oder unfreiwillig) außerhalb der eigenen vier Wände in Anspruch genommen wird. Dieser „Gastronomie-Markt“ umfasst vier Teilbereiche: Bedienungsgastronomie, Quickservicerestaurants (Imbiss und Schnellrestaurants), Arbeits- und Ausbildungsplatzverpflegung und Erlebnisgastronomie. Nach ... mehr...

Der Außer-Haus-Markt – ein befriedigendes Jahr 2009

Der Außer-Haus-Markt ist in Deutschland neben dem Lebensmitteleinzelhandel der zweite wichtige Absatzkanal für die Ernährungsindustrie. Dieser Markt umfasst vier Teilbereiche: die klassische Bedienungsgastronomie, Imbisse und Schnellrestaurants, Arbeits- und Ausbildungsplatzverpflegung sowie die Erlebnisgastronomie.
Angesichts der schwierigen Wirtschaftslage fielen die Umsätze im Außer-Haus-Markt 2009 laut dem Crest Onlinepanel der npdgroup Deutschland um 1,4 % im Vergleich zu 2008 auf 63,3 Mrd. € (Angaben ohne Verpflegung im Gesundheitssektor). Im gleichen Zeitraum sank die Anzahl der Besuche um 2,4 %. mehr...

Auswirkungen des demographischen Wandels auf Verpflegungskonzepte

Eine verbesserte Verpflegungsqualität bedeutet in stationären Verpflegungseinrichtungen eine Verbesserung der Lebensqualität. Schwerpunktthema der BVE Arbeitskreissitzung Food Service am 26. März 2010 bei der apetito AG in Rheine war deshalb die „Verpflegung in stationären Senioreneinrichtungen“. Ziel der Sitzung was es, bestehende Anforderungen und aktuelle Entwicklungen näher zu beleuchten und mögliche Lösungsansätze zur bedarfsgerechten Verpflegung von Senioren zu definieren. mehr...

Betriebsverpflegung in Deutschland - ohne Convenience undenkbar

Die Betriebsverpflegung in Deutschland hat sich über die Jahrzehnte durch gesellschaftliche, wirtschaftliche und technische Entwicklungen gewandelt. Lag die Herausforderung in der Nachkriegszeit ausschließlich in der energetischen Versorgung der Arbeitnehmer, so sind heute die quantitativen Aspekte den qualitativen gewichen. Betriebskantinen sind gästeorientierte Personalrestaurants, die den veränderten Lebens- und Ernährungsgewohnheiten der Arbeitnehmer ... mehr...

INTERNORGA-Studie GV-Barometer 2010: Investitionsklima bleibt mehrheitlich gut

Das Investitionsklima in der deutschen Gemeinschaftsverpflegung (GV) ist ungeachtet der Wirtschaftskrise mehrheitlich gut. Allerdings planen die GV-Betriebe weniger größere Investitionen. Bei neuen Produkten gewinnen Aspekte wie Nachhaltigkeit und Gesundheitsorientierung an Bedeutung. Außerdem setzen vor allem Betriebsrestaurants verstärkt auf Promotion-Aktionen etwa zur Fußball-Weltmeisterschaft. Zu diesen Ergebnissen kommt die neunte Auflage des GV-Barometers... mehr...

Großverbraucher Zustelldienste – eine ungebrochene Erfolgsgeschichte
Cash & Carry Betriebe stagnieren auf hohem Niveau

Das Wachstum der Großverbraucher Zustelldienste ist auch in 2008 ungebrochen. Die GV-Großhändler konnten ihren Umsatz im Vergleich zum Vorjahr um etwa 8% steigern, ein Wachstum, das abgesehen vom Discount-Segment, kein anderer Bereich des Lebensmittelhandels in Deutschland erreicht hat. Langfristig ist die Erfolgsgeschichte der Zustelldienste noch viel eindeutiger. Lag 1988 der ... mehr...

Lebensmittelkennzeichnungen im Außer-Haus-Markt
BVE Arbeitskreis Food Service analysiert die aktuelle Diskussion

Das Thema „Lebensmittelkennzeichnungen im Außer-Haus-Markt“ stand am 2. Oktober 2009 im Mittelpunkt der BVE Arbeitskreissitzung Food Service bei der Dr. Oetker Nahrungsmittel KG in Bielefeld. Die rechtlichen Grundlagen der Lebensmittelkennzeichnung sowie die aktuelle Diskussion um Imitate beleuchtete Rochus Wallau (Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde). „Die in den Medien oft ohne Sach- und Rechtskenntnis geführte Diskussion um sogenannte Imitate ... mehr...

Aktuelle Wirtschaftslage belastet den Außer-Haus-Konsum im 1. Quartal 2009

Die Ausgaben für den Außer-Haus-Konsum in Deutschland sind im 1. Quartal 2009, im Vergleich zum Vorjahreszeitraum, um 3,1 % gesunken. Die Zahl der Besuche ist um 4,5 % gefallen, die Durchschnittsausgaben pro Besuch stiegen um 1,5 %, ... mehr...